- 2013.11.24 Sunday
Salon Du Chocolat
パリの"SALON DU CHOCOLAT"に行って来ました。
「ショコラ」の映画以来チョコレートは益々魅了されるお菓子になりました。
どの様にして今のチョコレートがスイーツの女王様に成ったのでしょう、そんな歴史までが紐解けるショコラショーでした。
大きな会場では、カカオの原産地から来た人々のダンスや歌のショーで賑わっていました。
あちこちからチョコのたまらない香りがしてきて、足が自然に香りになびいてしまいます。『幸せになる香り〜』
カカオ 中の実
元は紀元前2000年中央アメリカの原住民が薬、嗜好品、貨幣として使っていました。
ウサギ1頭…カカオ豆10個 奴隷…カカオ豆100個だったそうです。
そして、1492年にコロンブスによって、スペインに持ち帰り品として紹介されたのが始まりです。
その後スペインがアステカ帝国を滅ばしたのを境に、原住民が飲んでいた苦味ある薬としてのカカオに砂糖を加えた嗜好品に変化させました。
17世紀中、これらはヨーロッパで、ショコラトル(チョコレート)として上層階級に歓迎されました。(コーヒーサロンで男性が飲んでいた)
私も初めての体験でしたが、展示のカカオは現地で発酵までさせ加工場に運ばれます、そして実から種を取り出し乾かし、その胚乳部分が焙煎(重要)され、粉砕してすり漬すと、液体でドロリとして出て来ます、それがカカオマスと呼ばれ、ココアとチョコレートの原料になるのです。
フランスにはスペインから嫁いだ王妃アンヌ・ドートリッシュから広まったそうです。
歴史は面白く、イギリスに届くのは17世紀中、19世紀にオランダのバンホーテンが、ココアパウダーにとココアバターを分離させ、中期にイギリス人ジョセフ・フライが固形チョコを発明、後期にはスイスの薬剤師アンリ・ネスレとショコラティエのダニエル・ペーターがミルクチョコレートを開発、1879年にはロドルフ・リンツにより滑らかな固形チョコが完成されました。
ちなみにバレンタインデーの始まりは、イギリスのキャドバリー社2代目リチャードが、美しい絵のチョコボックスを発売したのが起源で、1875年には同社がイースターエッグを発売し、それ以来イースターには欠かせない物となったそうです。
いずれも聞き覚え有る名前で、全て社名が物語っています。
私の大好きなヌガーも沢山有り、大きなホールを顔を突っ込み、かじりつきたいと思いました。
長くなりましたが最後に、つまみ食いが過ぎて気分が悪くなりました。(ダイエットなら非脂肪分が高い方がお薦め)
「ショコラ」の映画以来チョコレートは益々魅了されるお菓子になりました。
どの様にして今のチョコレートがスイーツの女王様に成ったのでしょう、そんな歴史までが紐解けるショコラショーでした。
大きな会場では、カカオの原産地から来た人々のダンスや歌のショーで賑わっていました。
あちこちからチョコのたまらない香りがしてきて、足が自然に香りになびいてしまいます。『幸せになる香り〜』
カカオ 中の実
元は紀元前2000年中央アメリカの原住民が薬、嗜好品、貨幣として使っていました。
ウサギ1頭…カカオ豆10個 奴隷…カカオ豆100個だったそうです。
そして、1492年にコロンブスによって、スペインに持ち帰り品として紹介されたのが始まりです。
その後スペインがアステカ帝国を滅ばしたのを境に、原住民が飲んでいた苦味ある薬としてのカカオに砂糖を加えた嗜好品に変化させました。
17世紀中、これらはヨーロッパで、ショコラトル(チョコレート)として上層階級に歓迎されました。(コーヒーサロンで男性が飲んでいた)
私も初めての体験でしたが、展示のカカオは現地で発酵までさせ加工場に運ばれます、そして実から種を取り出し乾かし、その胚乳部分が焙煎(重要)され、粉砕してすり漬すと、液体でドロリとして出て来ます、それがカカオマスと呼ばれ、ココアとチョコレートの原料になるのです。
フランスにはスペインから嫁いだ王妃アンヌ・ドートリッシュから広まったそうです。
歴史は面白く、イギリスに届くのは17世紀中、19世紀にオランダのバンホーテンが、ココアパウダーにとココアバターを分離させ、中期にイギリス人ジョセフ・フライが固形チョコを発明、後期にはスイスの薬剤師アンリ・ネスレとショコラティエのダニエル・ペーターがミルクチョコレートを開発、1879年にはロドルフ・リンツにより滑らかな固形チョコが完成されました。
ちなみにバレンタインデーの始まりは、イギリスのキャドバリー社2代目リチャードが、美しい絵のチョコボックスを発売したのが起源で、1875年には同社がイースターエッグを発売し、それ以来イースターには欠かせない物となったそうです。
いずれも聞き覚え有る名前で、全て社名が物語っています。
私の大好きなヌガーも沢山有り、大きなホールを顔を突っ込み、かじりつきたいと思いました。
長くなりましたが最後に、つまみ食いが過ぎて気分が悪くなりました。(ダイエットなら非脂肪分が高い方がお薦め)
- ひとり言
- 18:27
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- by グランマ